domenica 7 febbraio 2010

MEZZANI CON PEPERONCINI VERDI



Si tratta di una ricetta antica, della più schietta tradizione napoletana, ottenuta con ingredienti semplici e genuini.
Per prepararla utilizzate i peperoncini verdi, piccoli e appuntiti che solitamente si usano come contorno: sulla pasta sono davvero 'speciali'.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo mezzani o bucatini
• 200 g di peperoncini verdi
• 300 g di pomodori perini
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 4 foglie di basilico
• Sale
• Formaggio parmigiano grattugiato
Pulite e lavate i peperoncini, privateli del picciolo e dei semi, asciugateli e metteteli a soffriggere in una padella in cui avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d'aglio con l'olio.
Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, in modo che i peperoncini diventino morbidi.
Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a fettine, quindi poneteli in padella con i peperoni e aromatizzate con le foglie di basilico.
Salate.
Fate cuocere la salsa a fuoco dolce per 20 minuti.
Intanto lessate la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con la salsa, facendola saltare per qualche istante a fiamma vivace, affinché si insaporisca bene.
Servitela ben calda, accompagnandola, a piacere, con parmigiano grattugiato

4 commenti:

  1. Ciao Imma, complimenti e auguri per il nuovo blog! Tre è un bell'impegno ma ci riesci alla grande :)
    La pasta con i peperoncini verdi è davvero speciale (in verità adoro tutti i pepeproni); la proverò anche in versione con pomodorini ^_^
    Un bacione

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  2. Imma complimentoni per il nuovo Blog.. sei una bomba..

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  3. Buonissimi!
    Però adesso devi svelarmi il tuo segreto, come fai a seguire tutti i tuoi blog? Complimenti anche per questo qui!

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  4. Este plato me fascina, lo apunto para no tardar mucho en hacerlo. Saludos

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